目黒白湯研究所

元食品研究員の店主が、実験室ごと持ち込んだ一軒。温度と時間を秒単位で管理し、白濁なのに透明感のある鶏白湯を引き出す。香りは静か、余韻は長い。名はラボでも、供するのはやさしい日常食。